而排骨的选材更是格外用心，选用的是五指山香猪的肋骨。
这种猪的脚非常短小，个体不大，重量轻，养一年也只有百来斤，嘴尖且长，平时用嘴拱土觅食，嘴不离土，黎家人就认为它的嘴也是一只脚，故称“五脚猪”。
这种猪全程饲养的是获得国家专利的有机饲料，饲料中含螺旋藻、茉莉花、构树叶、昆虫等营养物质，并且它采用了放牧式的饲养模式，长时间在林间活动，呼吸着无污染的清新空气，有机饲料加上独特的饲养模式，造就了‘全身散发着清香’的香猪，与普通臭烘烘的猪形成鲜明的对比。
不仅如此，且五指山香猪皮厚脂少，肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻，白切或火锅味道俱佳，风味独特，令人欲罢不能！
曾经一斤肉卖出了398元的天价，令多少人望肉兴叹，猪肉成精了？
那是刚被曝光出来的价格，物以稀为贵，现在养殖的人多了，自然是卖不到这个价了，目前市场价在50-60元每公斤之间，相较于普通猪肉，价格也是相当贵的。
独特的好食材，加上精湛的烹饪技法，才能造就这道一吃就令人停不下来的美味佳肴。
魏一、陈小米都顾不上说话了，两人尽情享用着梅子蒸排骨带来的奇妙体验。
粤东湿热，人的胃口往往因天气而沉闷疲软，对于油腻的肉食更是反感，酸甜的梅肉可以将肠胃激活，让人产生饥饿感，实在是夏日必备美食啊！
一道梅子蒸排骨，很快便见底了，胃口大开的两人，很快将目光瞄准了第二道菜。
第二道菜名叫酱爆墨鱼仔。
一提到酱爆，魏一不可避免想起星爷功夫里面的酱爆。
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