不知道糯米泡发好了没？
夏小月、穆清叶二人走到泡发糯米的盆子前。
穆清叶捻起一粒米，用两根手指一碾，基本上能够将其碾碎了。
这表示已经泡发好了吗？
穆清叶非常惊喜，连忙对李悠道：“老板，你快来看看。是不是已经泡发好了？”
李悠应道：“好，我来看看。”
随后，走过来，也捻起一粒米试了试，笑道：“的确差不多已经泡发好了。那么，我们就正式开始吧。”
“太好了！”穆清叶相当激动，迫不及待又道，“下一步是什么？要怎么做？”
“将这些糯米煮熟。用蒸的也行。煮熟，蒸熟都行。但煮熟的出酒量似乎更大。所以，我们就用煮的。”李悠说道。
“第二步是将泡发好的糯米煮熟吗？好，我记下了。”穆清叶道。
夏小月则道：“老板，糯米煮熟和蒸熟在出酒量上有所不同吗？”
李悠道：“这个我也是听人说的。具体没有验证过。但想来应该如此。”
夏小月点头。她之前倒是没有听说。
不过，应该的确有这种可能。
在煮之前，还要将泡发好的糯米清洗一下。
这个很简单。穆清叶自告奋勇，表示她来清洗。
李悠自然乐意。
穆清叶将糯米清洗干净后，李悠将其倒进锅里加水开煮。
水可以适当多加一些。
在煮的过程中，穆清叶始终一脸期待。
很快，煮熟了。
接下来进入下一步操作。
将糯米沥干。
在这里用一种叫做筲箕的工具进行操作。
这是一种用竹篾编制的工具。
在农村，几乎是一种家家户户都必备的工具。
用来沥水，最是方便好用。
李悠开始操作。
穆清叶瞪大眼睛一眨不眨的看着。
当然，如果是用蒸熟的方式，这里就不用沥水，因为它本来就是干的。
很快，所有糯米都沥水完毕。
而这个时候，糯米的温度还很高，接下来要等其冷却。
需要冷却到大概30度左右。
因为太热或者太凉，都会影响酒曲发酵。
有温度计的话，可以用温度计
点击读下一页,继续阅读 在乡下 作品《我在山野有一家美食店》第九十四章 做点醪糟吃