荠。已经挖到好多了。悠然哥，你要吃吗？”
荸荠？
李悠然眼前一亮，原来荸荠都已经可以吃了。
荸荠，又叫做马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠等。
是一种非常特殊的蔬菜。
不过，在孩子们眼里，荸荠更像一种生长在水里的野果。
这块田里的荸荠便是野生的，不是种植的。
荸荠一般长在浅水田里，植株秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状。
高度一般在半米到一米的样子。直径2-3毫米，灰绿色，光滑，无毛。
在泥里的茎块部分会膨大成为球茎。
球茎部位就是荸荠的食用部位。
所以，孩子们找荸荠，是先找到荸荠的植株杆，然后顺着杆在泥里，将球茎部位挖出来。
球茎部位长得不深，比较好挖，很多时候徒手就能挖出。
挖出后的球茎部位扁球形，直径3到4厘米的样子，表皮黑褐色。
用刀将表皮削掉，里面的果肉白色。
可以直接生吃，脆生甘甜。
口感很不错，挺好吃的。
除了生吃之外，还可以熟食和做菜，以及制作罐头。
另外，还可以提取淀粉。
与藕及菱粉称为淀粉三魁。性寒滑，味甘凉，能益气安中。
不过，孩子们既然把它当作是野果，那基本上都是削了皮，然后直接生吃。
“悠然哥，你看，我们挖了好多了。”东子将他们的收获展示给李悠然看。
李悠然一看，还真是不少了，差不多有三十多个了。
“悠然哥，你现在要吃吗？我们带了水果刀。”铁娃子说道。
李悠然笑道：“好，我削一个尝尝。看今年的荸荠口感怎么样？”
“还可以。比较甜。”铁娃子一边说，一边将一把水果刀递给李悠然。
李悠然接过水果刀，拿起一个荸荠，将皮削掉，露出里面的白色果肉。
然后放进嘴里，一咬，很脆。
有点像是在吃地瓜的感觉。
口感的确还不错，甘甜甘甜的。
作为一种蔬菜，生吃能有这样的口感，已经可以说相当不错了。
已经可以当作一种水果食用了。
“悠然哥，你提的这些是什么？”铁娃子