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第128章 忙啊~忙啊~忙啊(3)

染卿吃完早饭便去找林贵叔。

原来在自己出事后,小龙虾与田螺大卖特卖,没两天就卖光。

吴掌柜直接找开荒,开荒又找了林贵帮忙,运送食物。

把账结掉后便离开村子,前往梦元镇,寻吴天掌柜!

看着仓库里面各种各样的调味材料,眼底闪着笑意,拿出破碎机。

将这些材料打碎,装进小罐子里,方便使用。

因为之前便跟吴天谈过要制作卤味。

陈财为了配方不泄露,分批把材料送了过来,还额外送了两个人过来,学习制作卤味。

来到隐秘的院子里,染卿直接开始制作。

把鸭脖子,鸭头,鸭爪,鸭翅以及鸭颈,单独砍出,鸡也是一样,来制作卤味。

锅中倒油,方糖炒出糖色,再将这些翅膀放下去,炒一炒,带颜色微红。

加水,八角,桂皮,小茴香,丁香,草果,陈皮,等12种香料下锅一起焖煮。

剩下的肉则全部抠出来,制作新奥尔良口味菜色。

就连框骨架也不浪费,腌制过后,放油中炸出。

虽然没有肉,但是啃的特别香。

将鸡鸭的肝心,以及小肠,洗干净,腌制后教他们如何熏烤。

大大的锅,清洗干净,不能有水分,抓一把米或者米糠放在锅里。

上方用竹子架起来,把东西放在上面,盖住烧火大约五分钟。

再把东西拿去蒸一下,味道十分的独特,特别是小肠,吃起来脆脆的鲜鲜的。

如果能来一瓶啤酒,那就完美了。

制作卤味,最重要的是慢熬,在厨房里忙了一上午。

方把肉捞出,尝了下味道,还不错。

“没想到这些调料加在一起,居然能煮出这样美味的东西。”

吴天眼里闪着笑意,亲自品尝后,忍不住夸赞。

两个厨师眼睛也是蹭亮蹭亮的,仿佛打开了新世界的大门。

正常情况下,煮饭炒菜,放的东西都很单一,主控火候。

没想到还有这么多的调味料可以使用!

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