花上一两年的时间才能完整地将一条鱼的骨头和内脏完全清理出来。
而且这种去骨的手法并不是所有品种的鱼都适用，只适用于类似眼前这种小黄花或者大黄花鱼才可以使用，因为他们并没有其余的细骨头，只有一条大脊椎骨以及一些大根的腹骨。
为了保持鱼身的完整，取骨以及取内脏的唯一方法只能通过鱼腮的地方。
先把鱼腮取出，然后用戴着尖头的特制筷子，这种尖头的筷子一边有刀刃，另一边则和普通的筷子没有太多的不同。
用带着刀刃的一边缓缓割开脊椎骨和鱼肉的连接部位，然后刀刃沿着脊椎骨缓缓向下，刀刃跟随着鱼骨的弧度将腹部的骨刺也剥离开来，筷子顺着巧劲翻卷。
这一步最为关键，一旦失手腹部的骨刺就可能插入鱼肉里面，而且很难取出来，甚至可能破坏掉整条鱼的完整性，那这条鱼取骨的步骤就完全失败了。
正常的去骨，在整条脊椎骨从鱼鳃之中取出来的时候，它旁边还会粘连着腹部的骨刺，虽然这些骨刺已经脱臼，但是却不会从脊椎骨上面脱落下来。
取出整条脊椎骨以及腹部的骨刺后，取出内脏的步骤就变得更加简单。
使用普通的筷子，从鱼鳃的位置伸入，做顺时针或者逆时针的旋转，内脏就会被卷成一团，随着筷子的脱离，被卷起的内脏也会从鱼鳃的位置被抽出来。
最后只需要用清水把鱼的腹部清洗干净就可以了。
去骨的小黄鱼沥干水分后，撒入少许的盐以及料酒进行腌制，放入蒸锅蒸5~8分钟即可。
最后，在出锅后的黄鱼上均匀地浇上黄汁，就可以上桌了。
看着眼前完整无缺的小黄鱼，李潇挑了挑眉。
他用筷子轻轻地点在鱼腹上面，鱼腹传来结实的感觉，并没有因为去掉了骨头和内脏，导致的鱼的腹部难看地塌陷下去。
这时赵月看到李潇的动作，在旁边介绍道
“为了保持小黄鱼整体的美观，我在鱼的腹部塞入了娃娃菜。”
原来如此，怪不得腹部还是鼓胀的，原来塞了东西。
毕竟小黄鱼个头不大，不可能像大黄鱼或者其他鱼一样，靠着本身就肥厚的肌肉支撑起来，塞入娃娃菜的做法非常不错。
鸡汁的浓香，姜黄粉带来的浓郁姜味，黄鱼的清香，弥漫在李潇的鼻腔中。
赵月介绍完后走到两人身边，帮助两人把鱼头和鱼尾
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