制作过程中必须加入一定比例的盐。安南春卷的正常吃法，通常是先蘸鱼露，味蕾判断咸淡，然后选择是否添加别的佐料。
虎平涛却偏偏反过来，把加盐的步骤放在前面。
阮成栋是海阳省维仙县利染乡人。
只有真正的利染人才会这样做。
之前的骂人话“滴咩”，再加上现在的春卷吃法，足以让阮成栋确定虎平涛是自己的同乡，而且还是关系很近的那种。
侍者端上来一盘甘蔗虾。
虎平涛仿佛没看见，只顾着大口咀嚼春卷。
阮成栋面带笑意，抬手指了一下盘子里的虾：“来点儿这个，家乡菜。”
虎平涛想都不想就摇头，他嘴里塞满了食物，含含糊糊地说：“这个不好吃……是臭的。”
阮成栋微微一怔，随即身子后仰，“哈哈”大笑起来。
这是典型的利染人回答。
安南国有着漫长的海岸线，海产品丰富，鱼虾捕捞量极大。但利染是山区，距离海边很远。加之安南国地形特殊，很多地方不通公路，尤其是利染那个地方，进出只有一条狭窄的山路，也就谈不上什么商品贸易。
很多年前，阮成栋还在安南国防军中任职的时候，利染就是个穷地方。利染人对鱼虾并不陌生，大多吃到咸鱼和干虾，极少尝到鲜货。
近年来，安南与强大的北方邻国休战，双方因社会体制达成协议，和平共处。在这样的基础上，安南全力推出国内旅游市场，甘蔗虾在游客当中的名气也越来越大。
其实在安南本地人看来，甘蔗虾是典型的穷人菜。以前出海打渔的人回来，整条的大鱼，鲜活乱蹦的大虾，都能卖个好价钱。然而船舱底部总会剩下一些死掉的小鱼小虾，只能以最低价处理，于是小商贩们就动起了脑筋，把这些没人要的剩货买回来，剔掉坚硬的鱼骨、虾壳，把虾肉鱼肉捣烂了做成糊状，裹在竹枝上，做成一条虾的形状，大火油炸。
这种吃法在当时颇为新鲜，表面撒上各种佐料，掩盖了腐烂鱼虾的臭味，闻起来倒也香气扑鼻。
安南各地到处都有操持甘蔗虾生意的小贩，阮成栋对此很熟悉。为了吸引游客，也为了货品的卖相更好，插在虾肉糊里的竹条换成了甘蔗枝，再加上安南政府的大力宣传，这道穷人菜摇身变成了国菜，还生拉硬套与法国人统治时期扯上了关系，表面撒点儿面包糠，配上沙拉酱，就成了妥妥的西餐。
如果不