信号，乐工自这一杯酒之后开始奏乐，奏的是庆寿常用曲目《千秋岁》。奏完，宰相起身举杯饮酒，这时才有女乐中的歌姬上前，在乐工的伴奏中唱《倾杯乐》。
又完，在场百官举杯饮酒，女乐中的舞伎进场，跳《三台》。
这是第一盏的全部内容，也是有定则的——必然是皇帝酒，宰相酒，百官酒这样，事实上，后面许多盏也是这样的基本次序。而皇帝举杯之后必然是乐工奏乐，宰相举杯之后也一般是唱慢曲，百官举杯后是舞蹈！
只不过具体的曲目有不同而已...虽然哪些曲目可以放在哪一盏演出也有说法。
有宫人换了每个人身前的看盘（只是看的，第一盏、第二盏并不许真的吃东西），换上新的看盘，都是些干鲜果品、香料碟子，前者堆的又满又高！为了达到这样的视觉效果，这都是用了胶和其他辅助材料才稳固住的，难怪只能看不能吃。
第二盏和第一盏是差不多的，都是皇帝举杯、宰相举杯、百官举杯，表演的节目也是乐工奏曲、歌姬慢曲、舞伎舞蹈，只是具体的节目换了。
直到第三盏，前面的内容同上，但后半部分有不同。这个时候奉上了真正可以食用的食物，大家可以吃点儿东西垫一下肚子了。垫肚子的时候也不会冷清，殿中会有百戏艺人来表演，大都是些惊险热闹的杂技，这个时候随着食物填入胃袋，酒过三巡，气氛才真正变的像个热闹宴会。
第四盏，前面还是老一套，等到三杯酒后，先有教坊司的官员捧着早写好的祝寿词向皇帝陛下祝寿（都是些歌功颂德的吉祥话）。这一套完了，再有乐工合奏，这时奏的曲子有讲究，是完整的大曲。
第五盏，依旧是三杯酒伴随着固定表演，完毕之后还有一系列舞蹈节目。
这个时候就是红妃她们这些扮作男童的女弟子出场了！红妃她们的《柘枝舞》是第一个，早有人抬上了《柘枝舞》的道具荷花，红妃她们藏在其中。
其实这个时候登场表演没给红妃留下太多感受，就和她平常在勾栏、在撷芳园楼中台子上表演差不多，甚至还更无趣了一些——宫中宴乐就是带着镣铐跳舞，一切都是有规有矩的，就算有所发挥，也是在有限的空间里做文章，做不出真的新意来。
红妃她们跳的《柘枝舞》就是一个典型，这本是胡人舞蹈的节目，现在已经越来越适应宫廷乐舞体系了，甚至需要仔细看表演穿的服饰才能确定这原来是胡舞。而伴随着这个过程，就是舞蹈中的灵气被渐渐磨