们此情此景是不是暗通?”
阿音笑道:“这是不是就是四爷爷常说的神追古人了?”
李君阁说道:“如花美眷,似水流年,这样的日子,给个神仙也换不来啊!”
阿音手抚长笛低首一笑,眼波流转,说不尽的风情万种,娇艳妩媚。
……
回到家中,将猪皮撑起来放到窑口下风处让热风吹着,李君阁开始准备做鱼和虾。
先将军鱼分出鱼骨和鱼片,用葱姜蒜盐码味。
然后将皮皮虾洗刷干净,将虾背切开,同样码味。
然后就是下油,炸虾。
将虾壳炸红起锅晾着,炒藕带水芹,只到七分熟,铺陶盆里做底。
然后葱姜炝锅,先煎鱼头,之后下八角,香叶,加肉汤烧沸,等鱼汤变白成奶汤后,将鱼骨挂上木瓜粉下锅,
另一锅翻炒泡姜泡椒,炒出红油色后,淋上鱼汤再倒回煮鱼的锅子里,然后挂浆下鱼片,这口锅再烧热油。
鱼片下锅转眼就好,调好盐味后,李君阁将鱼倒入码好藕带水芹的盆子里,在上面撒上辣椒面,葱花,青蒜,一瓢滚油浇下去,嗤的一声,这香气顿时扑面而来。
然后再将晾上一阵子的皮皮虾回油锅复炸一遍,起锅撒上点辣椒面和盐,两道菜就算做完了。
再摆上小面包和猪儿粑,一盆血皮菜大骨汤,这就是一道丰盛的晚宴。
这顿明显也不是两个人能吃完的,大小胡子又美了。
阿音夹起一条藕带来放嘴里,味道比藕还淡,但是脆嫩清甜,口感比藕细嫩,比蒲菜脆,笑道:“这么好吃!以前还真没吃过!”
李君阁给她夹了一个虾,说道:“先吃这个,水煮鱼陶盆里装着冷不了,这个冷了就没那么好吃了。”
吃这个就别讲究文雅了,阿音直接用手将虾肉剥出来,李君阁更是直接连壳一起嚼,海鲜的鲜甜让两人大呼过瘾。
才吃了两个,阿音就说道:“这虾也太大了,我还是留着胃口吃鱼吧!”
将鱼片往嘴里一抿,夹出两根鱼刺,阿音眼睛都眯了起来:“老家的味道!虽然没有豆瓣酱,但是只有泡姜泡辣椒的水煮鱼又是另一种风味!”
李君阁说道:“川菜可以说是成也豆瓣,败也豆瓣,这东西夺味太厉害,不如泡菜柔和,顶级的食材烹饪的菜肴,一般都不放或者少放,但是要做豆瓣鱼回锅肉,又的确离不开。”