烤一下，反面再烤一下就可以，这样可以把味道锁住，七分熟的样子是最好的。
大家动手，把肉一片片地摊在烤纸上，食材在烤纸上，发出了滋滋的声响，香味一阵阵扑鼻。
张向北负责烤两个人的，向南只负责吃，张向北自己也尝了牛肉和牛肝、牛脑，牛脑虽然说很难得，吃起来味道也不错，软软的，入口即化，很像是豆腐，但又好像是奶酪，那点酸和黑胡椒的搭配正好。比较起来，张向北更喜欢牛肝，很嫩，还带着水水的血汁，稍稍有点腥，却腥得很是刺激，感觉是像自己在舔着自己牙龈的出血。
老齐问张向北怎么样，张向北不停地点着头说好吃好吃，这牛肉确实不错。
张向北一直认为，吃饭的时候对菜评头论足，不仅是无理的行为，还很败兴，既败了自己的兴，也败了别人的兴，有什么话，不能吃完再说？
张向北碰到那些吃饭的时候，就喜欢用筷子点着一个个菜评头论足的人，就想踢他一脚。
张向北虽然嘴里只是说着好吃好吃，心里其实是在比较着的，他觉得平心而论，这里的牛肉比他吃过的，国内一般的牛肉味道要好，但要和神户和牛和松坂牛，甚至他在城崎吃的但马牛比起来，味道还是要差一些，也没有那么鲜嫩。
有没有霜降，不管是涮火锅还是烤着吃，还是有差别的。
张向北突然想到了，像这样的小黄牛肉，其实最好的选择不是烤和涮，炒着吃才会一级棒，但炒，是很见厨师的功夫的，这大概也是这里没有小炒黄牛肉的原因。
接着上来一只卡式炉，点着，坐上一只砂锅，砂锅打开，里面热气缭绕，咕嘟咕嘟滚着的，是一锅的红焖牛杂，张向北尝了一下，觉得就为了这一锅的红焖牛杂，从三亚跑过来也跑值了，里面的牛肚、牛肠、牛肺和牛舌，都已经焖透了，吃到嘴里，十分的美味。
等到那两盘的香炸牛排上来，看颜色就让人口水都要流下来，剁成小块的牛肋骨，用油炸得金黄，色泽诱人，张向北夹起一块放在嘴里，那个感觉，只能用惊艳，或者那句爽得一塌糊涂来形容。
牛肋骨很有嚼劲，每一口下去，松、脆、香都一起爆裂开，把口腔充满，不是唇齿留香，而是唇齿就被浸泡在这香味里了。
一桌的人，都说这个排骨太好吃了，可惜，前面买少了。
张向北觉得，这也印证了自己的判断，这仙沟小黄牛，要是能炒着吃，才是最好的选择。
要是再有慧娟阿姨或者顾工那样的手艺，这小炒黄牛肉，看名字很不起眼，但吃起来的时候，一定会秒杀一大堆人的味蕾。
接着上来的是黑豆腐和地瓜，黑豆腐切成了条，地瓜切成了片，两者都是烤着吃，在大家饱食了一顿的肉类之后，这两道食物可以说是