“连锁企业的核心就是标准化，只有制定了严格的标准化体系，企业才能将门店开到全球各地，所以肯德基，麦当劳……才可以扫横全球。请问，为什么西方这一些连锁餐饮类企业可以进入全国各地，但我们大部分中餐企业却不行。”
今天的课程是经济学基础。
讲师“李应”一翻讲解之后，抛出了一个问题。
“沈月，你来回答这个问题。”
“我认为大部分中餐品牌并没有制定出严格的标准化流程，同时，每一个中餐厨师制作出来的同一种菜品口味都不一样，越高级的厨师越是有自己的特色，强行将他们放在同一个标准当中，反而限制了这一些厨师的水平。但如果有中餐企业能制定出一套自己的标准，中餐企业也能将连锁门店开到全国各地。”
“回答的很好，已经有一些中餐企业开始往这个方面走了。比如真功夫，永和豆浆，大娘水饺……等等，不过，这一些连锁品牌仍是有很多的限制。比如真功夫，虽然他成功的制定了标准化，但他大部分菜是蒸出来的。虽然蒸出来的口味也不错，但并不是很多人都喜欢吃。又如大娘水饺，这个水饺也离不开蒸。因为只有蒸才能控制火候，做出来的味道可以保持一至。我们再思考一下，普通的一些饭店，他能发展出连锁品牌吗？或者拿火锅来说，他能发展出一个火锅品牌吗？”
说完，李应又补充了一句：“我知道大家肯定会说火锅品牌不少，有一些老字号品牌确实不少，但其实规模并不大，品牌知名度也不是特别高。别说与肯德基，麦当劳这一些相比，就是与真功夫这一些也无法比较。”
“陈宇，你家不就是开火锅店的嘛，你来说说。”
杨斌碰了碰陈宇说道。
“得了吧，前几天你们又不是没看到生意怎么样。”
陈宇摇头。
只是陈宇虽然不想回答，但今天李应却是直接点了陈宇：“中间那位回答一下。”
大学讲师不像高中初中教师，大都能叫出学生的名字。
大学讲师一般负责好几个班，有的时候要上好几个班的大课。
他们最多能认识一些比较活跃成绩比较好的，其他一般叫不出名字。
而且刚开学不久，李应叫不出陈宇的名字也正常。
“呃……我？”
陈宇无奈。
想了想，陈宇说道：“我觉得不管是普通的饭店，还是火锅，只要能制